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Boa tarde! Hoje é Sexta-feira, 15/12/2017

Magret de Pato ao Molho de Açaí e Berny de Mandioquinha



pato

Ingredientes:
4 peitos de pato gordo  
1 batata (100 gr)  
2 mandioquinhas (100 gr)  
1 gema  
Sal, noz moscada e pimenta do reino   
1 1/4 de xícara de farinha de trigo  
1 ovo ligeiramente batido  
150 gr de amêndoa laminada crua   
180 gr de polpa de açaí  
1/3 de xícara de caldo de carne  (pode ser substituído por 1 tablete diluído em 70 ml de água)  
1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã  
1/2 xícara de óleo para fritar
 
Preparo:

  • Faça cortes na pele dos peitos sem chegar à carne.
  • Descasque a batata e a mandioquinha.
  • Cozinhe separadamente em água e sal até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Junte os purês de batata e de mandioquinha numa panela e, em fogo baixo, acrescente a gema, sal e a noz moscada e mexa.
  • Com pequenas porções do purê, forme um berny (croquete) e  passe na farinha, no ovo e na amêndoa.
  • Numa panela, junte a polpa de açaí, o caldo de carne e o vinagre.
  • Deixe em fogo baixo até se reduzir e virar um molho mais encorpado.
  • Tempere os peitos com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça uma frigideira e coloque os peitos com o lado da gordura para baixo.
  • Doure bem. Vire e doure do outro lado. Cubra e reserve.
  • Frite os bolinhos no óleo até dourarem, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Fatie os peitos.
  • Em pratos individuais, acomode as fatias de peito, os bolinhos fritos e o molho de açaí.
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