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Boa tarde! Hoje é Sexta-feira, 15/12/2017

Festa Árabe. Imperdível!!

Charutinho de Folha de Uva (Mehchi Wara'h Inab)
 
 
Ingredientes:
1/2 kg de músculo magro
1 cebola média, cortada em rodelas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta síria 
1 xícara de arroz escolhido, lavado e escorrido
300 gr de patinho moído
40 folhas de uvas, novas e tenras
2 tomates cortados em rodelas
1 limão

Preparo:
Primeiro, faça o caldo.
Coloque em uma panela o músculo, a cebola, o alho uma das colheres de manteiga, sal e pimenta.
Cubra com água, (mais ou menos 2 litros) e leve ao fogo brando por 2 horas.
Coe o caldo e reserve, desfie o músculo e reserve também.
Deixe o arroz de molho na água fervente por 1/2 hora.
Escorra bem, apertando um pouco com as mãos.
Coloque numa tigela e junte o patinho, 2 colheres de músculo desfiado, 2  colheres do caldo e a colher de manteiga restante.
Salgue e apimente.
Misture tudo muito bem, mas sem amassar.
Monte os charutinhos.
Estenda cada folha de uva com a parte mais verde voltada para baixo.
Espalhe o recheio, acomodando a nervura principal da folha, perto de 1 colher de sopa rasa para cada folha.
Enrole e dobre as pontas.
Forre uma panela com folhas de uva.
Sobre as folhas, o tomate em rodelas e o músculo desfiado, sobre essa camada coloque os charutinhos.
Esquente ligeiramente o caldo reservado e coloque morno na panela.
Disponha um prato por cima da panela, para firmar bem.
Tampe e leve ao fogo fraco.
Cozinhe durante 1 hora e 30 minutos.
Sem tirar a panela do fogo, tire o prato e esprema o limão sobre os charutinhos.
Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 1 hora.
Se a água secar demais, acrescente mais caldo.
Retire os charutinhos com cuidado e sirva.
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