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Boa tarde! Hoje é , 19/11/2017

Antepasto de Legumes

Ingredientes:

1 xícara de óleo

6 dentes de alho esmagados

1 pé de couve-flor grande cortada em florzinhas

1 3/4 de xícaras de azeitonas pretas escorridas e picadas

1 1/2 xícaras de azeitonas verdes recheadas com pimentão escorridas

3 xícaras de picles de cebolas escorridos e picados

2 1/2 xícaras de cogumelos escorridos

1 xícara de vagens verdes cortadas e escorridas

2 pimentões verdes grandes picados

1 xícara de pimentão vermelho, picados

7 1/2 xícaras de ketchup apimentado

1 litro de picles doce misturados, picados (reserve o líquido)

85 g de anchovas enlatadas picadas

2 1/2 xícaras de atum branco enlatado e picado

1 1/2 xícaras de camarão enlatado pequeno escorrido

3 colheres ( chá) de canela

3 colheres (chá) de sal

3 colheres (chá) de pimenta do reino

 

Preparo:

·        Numa panela grande, não corrosiva, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

·        Coloque o alho e a couve-flor. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 minutos.

·        Adicione as azeitonas e picles de cebolas. Cozinhe por 10 minutos, mexendo constantemente.

·        Adicione o cogumelo, a vagem, os pimentões verdes e vermelhos, o ketchup e os picles misturados. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo constantemente.

·        Numa tigela média, mistures as anchovas, o atum e os camarões.

·        Lave os vegetais misturados com água fervendo. Escorra bem.

·        Misture as anchovas, o atum e os camarões com os vegetais.

·        Tempere com canela, sal e pimenta. Se a mistura parecer seca, adicione um pouco do líquido reservado dos picles para umedecer.

·        Coloque o antepasto nos vidros esterilizados.

·        Sirva com pão fresco, bolachas ou pão árabe.

·        Rende 28 xícaras (7 litros).

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