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Boa tarde! Hoje é , 19/11/2017

Acarajé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
1/2 kg de feijão fradinho
2 cebolas grandes
250 gr de camarão seco ( se colocar o camarão de molho por uma hora em água fria, terá que acrescentar sal, senão, cuidado, para não salgar
1 colher (chá)  de gengibre ralado
Sal se necessário
Azeite de dendê para fritar
Vatapá para rechear

Preparo:

  • Tem duas maneiras de fazer, a primeira é muito mais prática e rápida, a segunda é a tradicional.
  • Acho que a rápida não fica devendo nada à segunda.
  • 1º maneira de preparar:
  • Bata o feijão aos poucos no liqüidificador, seco, para triturar.
  • Coloque em uma bacia e cubra com  água.
  • Espere 1 minuto e retire as casacas que sobem na superfície com uma peneirinha.
  • Repita  a operação, trocando a água mais 3 vezes.
  • Volte ao liqüidificador, também aos poucos, agora com água o suficiente para bater, formando uma massa.
  • Coe em um pano fino, esprema e reserve.
  • Bata agora no liqüidificador, a cebola, o gengibre, e o camarão.
  • Junte à massa de feijão em uma bacia.
  • Bata bem com uma colher de pau, mexendo de baixo para cima, para o ar entrar e a massa ficar bem leve, até dobrar de volume.
  • Coloque o azeite de dendê num tacho e deixe esquentar bem, junte uma cebola média inteira (para não queimar o azeite).
  • Modele os acarajés com uma colher de pau, pegue uma quantidade de massa da panela e com uma colher de sopa ajude a modelar.
  • A quantidade de massa para cada acarajé é de 3 colheres de sopa.
  • Frite e escorra em bastante papel toalha.
  • Recheie a gosto.
  • Normalmente o acarajé é servido com vatapá, molho de camarão e pimenta, para ficar como dizem os baianos, "quente"!
    2º maneira de preparar:
  • Deixe o feijão fradinho de molho com a água durante 24 horas.
  • Troque várias vezes a água para não azedar.
  • Depois, lave bem em vários litros de água e, em seguida, retire a casca e os olhinhos pretos.
  • Passe o feijão no moinho ou no processador, aos poucos.
  • Coloque em uma bacia e o restante é igual ao preparo anterior.
    Pimenta para o acarajé
  • Ingredientes:
    1/2 kg de pimenta malagueta

    Camarão seco
    Azeite de dendê
    Sal
  • Preparo:
  • Pique o camarão em pedaços bem pequenos.
  • Em uma frigideira, junte todos os ingredientes e frite um pouco.
  • Deixe a mistura bem molhada.

Dica:
Sirva com Vatapá

 

 

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