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Boa noite! Hoje é Sexta-feira, 17/11/2017

Brinjal Dahi (Berinjela ao Molho de Iogurte Picante)

 Brinjal Dahi

Ingredientes:
1 berinjela de cerca de 250 gr

1/2 colher (chá) de semente de mostarda preta
1 colher (chá) de semente de cominho preta
1/2 xícara de iogurte
1 xícara de água fria
2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)
2 malaguetas vermelhas secas
1/4 colher (chá) de semente de feno grego
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar

Preparo:

  • Corte a berinjela em tiras, tempere com sal e deixe repousar por cerca de 20 minutos. 
  • Toste as sementes de mostarda e de cominho em uma frigideira sem nada, até começarem a estourar. 
  • Em seguida, moa as especiarias e reserve. 
  • Misture o iogurte com a água. 
  • Aqueça a manteiga ghee numa panela, acrescente as malaguetas secas e cortadas ao meio e as sementes de feno grego. 
  • Frite durante 45 minutos. 
  • Retire o excesso de água que se formou das berinjelas, espremendo. 
  • Frite em ghee, até dourarem. 
  • Acrescente o iogurte com água e açúcar. 
  • Deixe ferver em fogo baixo, até as ficarem macias e o molho reduzido e engrossado. Antes de servir, acrescente as especiarias tostadas e moídas e, por fim, o coentro. 
  • Rende: 2 porções
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