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Boa noite! Hoje é Sexta-feira, 17/11/2017

Alergia ao Leite da Vaca (Intolerância Lactose)

 

A alergia à proteína do leite de vaca (betalactoglobulina) ocorre em cerca de 2,5% a 5% dos bebês. Normalmente os sintomas surgem nos primeiros meses e vão desaparecendo com o tempo.

Metade dos bebês, quando chegam a 1 ano de idade, já não sofrem mais da alergia, e aos 3 anos praticamente 100% deixam de ter. Isso acontece porque o intestino completa seu amadurecimento e passa a ter condições de digerir a proteína do leite de vaca. Antes disso, no entanto, a solução é, no momento em que se constata a alergia, eliminar o contato com a proteína.

As causas da alergia à proteína do leite de vaca são predisposição genética, introdução precoce de alimentos alergênicos, como leite de vaca e ovo, sem que o sistema digestivo do bebê esteja preparado para recebê-los.

Os sintomas não aparecem imediatamente, mas, depois de alguns meses, esse bebê pode começar a chorar muito ou a ter vômitos constantes, diarréias, sangue nas fezes e perda de peso. Podem acontecer também sintomas que não são digestivos, como lesões na pele, rinites, sinusites ou otites repetitivas.

Caso a mãe não consiga ou não possa amamentar, a primeira opção é oferecer fórmulas especiais pré-digeridas que podem ser encontradas em farmácias. Mas, como são muito caras, a segunda opção é o leite de soja. Algumas crianças se adaptam, outras não. Por isso é importante ter muita paciência e não descartar a amamentação no peito. As mães de prematuros devem retirar seu leite para ser oferecido.

Um bebê alérgico à proteína do leite de vaca e que está em aleitamento materno
exclusivo pode apresentar sintomas de alergia caso a mãe se alimente de leite de vaca e seus derivados. O motivo é simples: a proteína alergênica passa para o leite materno e chega até o bebê causando alergia.

Quando isso é constatado, é obrigatório que ela exclua totalmente esse alimento de sua dieta. Não pode comer nem um pedacinho de pão que tenha leite ou um filé grelhado na manteiga, pois a alergia é qualitativa, ou seja, quem tem não pode entrar em contato com a proteína de jeito nenhum. Feito isso, é possível amamentar o bebê no peito normalmente.

Praticamente todos os bebês que estão com alergia por causa da dieta da mãe deixam de apresentar os sintomas quando ela exclui completamente o leite de sua alimentação.

Não é possível um bebê ter alergia ao leite materno, pois ele não contém as mesmas proteínas que são encontradas no leite de vaca. A proteína deste não existe no leite humano.

Como Tratar a Alergia

O tratamento da alergia consiste em retirar da alimentação a proteína causadora da reação. Em bebês não se pode “experimentar” alimentos substitutos que podem não causar a alergia. O ideal é ir direto para fórmulas que contenham proteínas hidrolizadas e outros alimentos, como o leite de soja. Essas fórmulas têm um custo elevado, mas com grande probabilidade de resolver o problema.

Se houver necessidade de retirada do leite da alimentação da criança, procure orientação médica e nutricional para que o leite seja substituído por outros alimentos que sejam fonte de cálcio e vitaminas encontrados no leite de vaca.

Alergia ao leite de vaca não é o mesmo que intolerância à lactose.

Intolerância é causada pela falta de enzima no intestino que digere o açúcar do leite, isto é, a lactose. 

 

Receitas sem Leite

Biscoito de Mel 

Ingredientes:
2 xícaras de amido de milho (maisena) peneirada
2 xícaras de fubá
1 xícara de coco ralado
1 xícara de margarina (Becel)
1 xícara de mel

Preparo:
Misture os ingredientes secos, junte a margarina e o mel.
Amasse com as mãos até ficar uma massa amarelinha e macia.
Modele os biscoitinhos (bolinhas do tamanho de um brigadeiro, trançinhas, anel, etc..).
Coloque em uma assadeira untada e deixar bastante espaço entre eles.
Asse por 10 minutos em forno moderado.

Biscoito de Coco

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de margarina Becel
2 colheres (sopa- cheias) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de coco seco ralado
1 e ½ colher (sopa) de mel

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma massa consistente.
Faça pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com margarina.
Achate com um garfo.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até dourar.
Se desejar, coloque damascos ou cerejas para decorar.

Bolo de Laranja 

Ingredientes:
1 laranja média inteira cortada ao meio e sem as sementes (com a casca)
1 xícara de óleo (170 ml)
2 xícaras de açúcar (rasas)
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
Suco de 02 laranjas
3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
Bata no liquidificador a laranja, o óleo, o açúcar e os ovos. Reserve.
Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Despeje a mistura do liqüidificador na tigela com a farinha e o fermento.
Misture bem e levar ao forno pré-aquecido para assar (aproximadamente 30 minutos).
Calda:
Junte tudo e leve ao fogo até engrossar ligeiramente.
Depois que o bolo estiver assado jogue em cima a calda quente.

Bolo de Cenoura 

Ingredientes:
Massa:
2 cenouras grandes
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1/2 xícara e óleo
Bcel e farinha de trigo para untar e polvilhar
Cobertura:
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de soja
1 colher (sopa) de becel

Preparo:
Preaqueca o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
Limpe as cenouras e corte em pedaços.
No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos sem as cascas e o óleo.
Bata até obter um creme homogêneo.
Transfira o creme do liquidificador para uma tigela.
Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher.
Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito.
Se o palito sair limpo, está pronto.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.
Cobertura:
Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.
Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.

 

 

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