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Boa noite! Hoje é Sexta-feira, 17/11/2017

Especialidades francesas. Bouquet garni e Ervas finas (fines herbes).

 

Délicieux !

Dentre as combinações criadas pelos franceses, duas são bem conhecidas e utilizadas na culinária brasileira:

 Bouquet garni :

 


Essa mistura é feita de 1 folha de louro, 1 galho de tomilho, 3 galhos de salsinha e 1 talo de alho-poró  na versão clássica  e alguns também contem sálvia e/ou alecrim nas variações.



Serve para dar sabor a caldos, sopas, molhos e ensopados. As ervas podem ser amarradas com um pedaço de alho-poró, amarrada a um barbante ou envolvidas em pequenos pedaços de pano fino de forma a serem retirados ao final do cozimento. 




 

Ervas finas (fines herbes) :





É uma delicada combinação de partes iguais de cebolinha, cerofólio, estragão e salsinha picadas, ideal para aromatizar pratos com ovos, carnes, legumes, peixes , crustáceos, saladas e molhos cremosos.

Nas fotos abaixo:

Patinhas de caranguejo ao azeite e ervas finas

 

Queijo Boursin

Omellete aux fines herbes

Petits pains, naturais e fines herbes-parmesão

Salmão aux fines herbes


Veja mais sobre todas as ervas e temperos clicando aqui.

 

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